Page 101 - 海純人桃園客家漁村田野紀實確定版

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言，寸。那位罪？

A 周錦宏提供／採收石蚵

剖蚵會使用蚵籤來剖，先把蚵籤刺進去蚵殼內擺開，再把兩
片殼中間的閉殼肌挖斷分開，再將蚵蓋上面的蚵肉挖進竹籃裡。
A 何佩殉提供／石蚵
放置蚵肉的竹籃底部會鋪上一層炮樹葉，避兔蚵肉的汁液流失過
採收石蚵的動作叫做「剖蚵」（ po 11 055 ），過去採收 多，也會在蚵肉上方蓋炮樹葉防止太陽直接曝曬。

石蚵所使用的器具稱作「蚵籤」（ 0 55 ciam55 ），是使用腳踏
車輪上的幅條（鋼絲）來製作，利用粗糙的地面來將其中一踹 過去，新屋地區大多是野生石蚵，天氣好的時候，一天可以
先磨扁，踹虛再磨尖，而另 踹則是使用炮樹（ pau 11 shu33 · 採收士台斤左右，早期這些石蚵大多是漁民自給自足，後期開始

黃僅）的莖來包覆，讓手比較好握住。麻黃（ ma 55 vong 55 · 漸漸有外來遊客到海邊，看見村婦在潮間帶剖石蚵，才會直接在
木麻黃）和炮樹同樣是在新屋海邊很常見的植物，為何不使用 海邊交易。若是天氣不佳，連續下7 幾天的大間， 7-1<質混濁，浮
麻黃呢？漁民解釋：是因為麻黃的莖比起炮樹還要硬，所以才 游生物減少，石蚵就會瘦，所以這時候通常就不會去採蚵 7!
選擇使用炮樹！