Page 88 - 海純人桃園客家漁村田野紀實確定版

步驟 1 .
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漁民們將絢仔用溫水緩慢燙至熟透。 .
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（在鍋中加入適量的鹽巴，以溫水均 . .
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勻烹煮絢仔，可以讓魚肉保持緊緻口 . . .
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仔放置於戶外晒燥（ sai11 zau53 · . . . . . . . . ’ ’
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1麗乾），現今則是使用電風扇來日欠乾 . . ’,
絢仔，較衛生也較能掌握時間。時間 . . . . . . ’
不需要太長，將絢仔身上的水分曬乾
即可。 抓絢仔的歷史，要追朔到日治時期
在過去，漁網以麻繩手工編織而成，魚網較粗、不會捕捉到小魚苗。日治時
期，日本人帶來尼龍漁網技術，為 7 增加漁獲量，用網眼更小的尼龍漁網捕

步驟3 捉小魚，從此有 7 捕撈小魚苗的漁業活動。漁民也感嘆，其實這就是一種殺

在過去科技不發達時，漁民將絢仔風 雞取卵的技術，日治時期增長 7 漁獲量，卻造成今日漁業區乏的困境。
乾後必須盡快售出，現在則能夠放入 現在，人們開始注重海洋生態、漁業資源的保護。漁民也做出相對應的規範
冰箱保存，等待他人前來盤賞。（過 措施，過去一年四季都能見到有人在岸邊捕撈絢仔，現在只有在四月份到士

程中沒有加入任何添加物，漁民建議
月份才能捕撈。同時，也限制 7 捕撈的數量以利魚群重新繁殖、生長。雖然
應該在半個月至一個月內吃完，以確
許多人都喜歡食用絢仔，但漁民也意識到，應該惺惺減少絢仔的捕捉，善待
保食材的新鮮！）
我們的海洋，漁業才能永續發展。