Page 92 - 海純人桃園客家漁村田野紀實確定版

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回家之後，要將裝有鹽沙的米蘿架在一個水盆上方，米蘿和水
盆之間利用兩個木板支撐以便濾鹽（上圖二），這個過程稱作洗鹽
( se24 rham55 ）。過濾鹽沙，不可以使用海水來過濾（因為海水
本身有鹽份，無法溶解鹽沙裡面的鹽），必須要使用淡水（ tam53

shui24 ）從米蘿上方惺惺淋人鹽沙中，等待倒入米蘿裡的7-1<滴盡至
7-1< 盆。鹽的濃度要足夠才能煮得出鹽，最初居民要試鹹淡（ chi11
A 固三何佩殉提供／草縈
ham55 tam53 ·判斷濃度）都會直接用舌頭舔拭，後來居民就地取 .
材，使用麻黃（ mass vongss ·木麻黃）、樹硬（ guang 24 ）來判
斷。將 根用淡水泡濕的木麻黃樹硬放入鹽水中，若是樹硬浮起，

表示鹽水濃度足夠﹔若是樹硬沉入水中，則代表鹽水濃度不足，
要重複洗鹽的動作。

製鹽的最後一步，就是要開始煮鹽。把過濾下來的鹽水倒進社
..
上的大鐘（ tai33 vog2 ·大鍋）裡，再用草學（ co24 rhangs3 ) （圖
三）和木柴起火（ hi24 fo24 ，生火）來煮、 鹽。隨著時間過去，鹽會
’ ‘
在大鍋內緣慢慢隨著水分的蒸發而結晶，為 7 避免鍋底燒焦，煮鹽
者必須不停地翻攪直到水份煮乾，最後將鹽放置冷卻後放入鹽罐儲 - ..

存，煮鹽才算大功告成（圖四）。這煮出來的鹽 tb現今加工後且去 蠱，﹒－．．．
除雜質的細鹽粗一些，但是卻又比粗鹽細的多，整段過程既耗時又 ’.’... 住在新屋治海的客家人，在科學知識不普及的從前，還能發展出因
...- 地制宜的製鹽技術，訴說著當時的客家人為 7 滿足基本需求和面對生存
...
...- 環境的挑古時 如何建構屬於他們自己的生活文（七 也充分體現出「靠
... 山吃山，靠海吃海」的生存法則。
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